Le jeudi 11 avril nous avons eu le plaisir de recevoir Katia GRANGE de la boulangerie « Les Pains volants » située au Thor, non loin de nos locaux.
Autour d’une dégustation de leurs produits, Katia nous a expliqué l’importance du choix des matières p
remières utilisées dans leurs recettes.
Tous les ingrédients y sont bio et même plus : en étroite relation avec leurs fournisseurs ils s’assurent de la pureté de leurs farines afin qu’elles ne contiennent pas « d’améliorants » et soient riches en minéraux.
Autre importance capitale, les techniques de pétrissage et les temps de levage des pâtes permettent d’obtenir un produit de qualité qui conservera ses caractéristiques pendant au moins 4 jours.
On trouve dans leurs gammes des pains classiques (campagne, complets) mais aussi des pains plus originaux (pavot-sésame, noix-raisins…).
Chaque semaine, « Les pains volants » viendront déposer quelques-uns de leurs produits en dépôt afin que les intéressés puissent les acheter. Une occasion de s’approvisionner facilement en pain de qualité, mais aussi de soutenir une filière locale d’artisans et de producteurs locaux qui ont à cœur de travailler de façon responsable.
On aime !